老北京炸酱面(北京炸酱面做法)

北京炸酱面做法

1.一根胡萝卜洗干净后擦丝备用

2.一根黄瓜洗干净后打皮擦丝备用

3.适量的绿豆芽洗干净后沥水备用

4.猪肉300克，要七分瘦三分肥，把肥瘦分离，分别切丁，放在两个碗里备用。

5.一小块姜洗干净后拍碎切末备用

老北京炸酱面

6.一根葱洗干净后切段剁碎备用

7.适量的蒜洗干净后拍碎切末备用

注意：切好的葱姜蒜放在碗中，搅拌均匀即可！

8.起锅，把锅烧热，倒入适量的食用油

9.油热后把切好的肥肉倒进去，用小火把肥肉中的油都煸炒出来

10.然后再倒入瘦肉，不停的煸炒，把肉煸炒至金黄色

老北京炸酱面

11.放入搅拌好的葱姜蒜，炒香即可

12.加入豆瓣酱，继续翻炒，煸炒均匀

13.加入适量的开水搅拌均匀，转小火烧开

14.加入甜面酱搅拌均匀，小火熬制颜色加深且黏稠即可

15.加一点点生抽和料酒，熬制一会即可出锅

老北京炸酱面

16.加入开水，把绿豆芽和胡萝卜丝过水捞出备用

17.重新起锅，加入开水下面条，面条煮至有一点点硬就可以了

18.面条捞出后迅速倒入凉开水，过凉后捞出备用

19.最后起锅，来一盘花生米，要用小火炒至有一点点发黄，加入一勺盐撒均匀即可

20.把面条中放入已经准备好的胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、花生米，最后放上灵魂炸酱即可食用！

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