蚝油的作用和用法(为什么一些人做什么菜都要放耗油，究竟什么菜该放)

民以食为天，人们对美食的执着超过了任何的事情，过去的厨房里，调味品很少，俗 话说的开门七件事，柴米油盐酱醋茶，其中调料就占了三样，可见人们对它的重视。

蚝油的出现很早，但是让人们普便接受，也就是近几年的事情，且不说计划经济年代，就说改革开放初期，那个时候的调味品，也就是盐，酱油，醋，后来出现了味精，料酒进入了家庭，再后来，就是蚝油了，一用上它，人们就喜欢上了它，因为，用它炒出来的菜味道鲜美，非常受欢迎。但是，也不是所有的菜都适合放蚝油的，有的放了蚝油，会起反作用，那么，有什么菜不需要放蚝油呢？

糖醋类，这个类型 的菜肴，是以 酸甜为主，和蚝油的风格不一样，硬放在一起既不突出糖醋味，也没有蚝油的鲜味，互相拆台，所以不适合放蚝油！

辛辣的菜品也不需要放蚝油，因为，本身口味比较重，不会突出蚝油的鲜味，用了不起作用！

还有甜品菜也不用加蚝油，

蚝油适合放在一些口味比较清淡的菜肴，重口味的一定不能放，否则会起反作用。

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